YACON / APPELWORTEL (Smallanthus sonchifolius)

Yakon oorspronkelijk uit het Andesgebergte maar doet het prima in ons klimaat. Yakon geeft een hoge opbrengst aan eetbare knollen.

Niet winterhard maar de knollen zijn vorstvrij te goed te bewaren!

De knollen zijn rauw eetbaar maar ook gefrituurd, gewokt, gekookt zijn ze lekker.