Kardoen is een distelachtige plant die verwant is aan de Artisjok. De smaak van Kardoen is dan ook een kruising tussen artisjok en asperge. De binnenste nerven en het hart van de gebleekte bladstelen kunnen gekookt of gestoofd worden gegeten. De stekels dienen voor bereiding te worden verwijderd.

• Type: vaste plant.
  
• Winterhardheid: goed winterhard.
  
• Standplaats: zon.
  
• Hoogte: 100 cm.
  
• Grond: droog.
  
• Gebruikte delen: bladstelen