De Japanse gemberscheuten hebben een mildere gember smaak. De scheuten en bloemen zijn eetbaar. De knollen/wortels zijn GIFTIG!

De plant is winterhard, mits hij op een beschutte plek plek staat. De plant sterft af in de wintermaanden en komt in het voorjaar terug. Je kan dan de jonge scheuten oogsten. Aan het einde van de zomer verschijnen vanuit de grond de bloemknoppen.