De Sevilla is een topper onder de aardappelrassen. De smaak van de Sevilla is zeer goed. Dit laat afrijpende ras heeft een gele schil en is geel vlezig. De knollen zijn opvallend lang en ovaal van vorm. De Servilla is resistent tegen Phythophtora zowel in de knol als het loof, kan goed tegen langdurige droogte of regenval en is resistent tegen schurft. Deze aardappel is dan ook zeeg geschikt voor biologische teelt. De aardappel is goed bewaarbaar.