Artisjok wordt al sinds de oudheid verbouwd. De vlezige schutbladen van de bloemknop worden gegeten als groente. De smaak van Artisjok is een beetje bitter. Een Artisjok wordt altijd gekookt. Enkel de zachte stukken van de blaadjes en bloembodem zijn eetbaar. Het is aan te raden om gedurende de winter de plant te beschermen tegen vorst doormiddel van stro of vliesdoek.

• Type: vaste plant.
  
• Winterhardheid: matig winterhard.
  
• Standplaats: zon.
  
• Hoogte: 100 cm.
  
• Grond: goed gedraineerd.
  
• Gebruikte delen: bloem.